Responsabilités

Représenter l’ensemble de la brigade et assurer la coordination avec le service de salle.
Préparer et assurer l’envoi des plats tout en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et la conformité des fiches techniques.
Contribuer à créer une ambiance conviviale selon l’image et la culture de l’enseigne.
Assurer la transmission des informations communiquées par la direction.
Former les membres de la brigade sur les différents postes.
Anticiper les besoins du service en collaboration avec le directeur.
S’adapter aux flux du service.
Garantir la qualité des plats servis.
S’adapter aux demandes particulières des clients.
Communiquer sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service.
Analyser les ventes et gérer la bonne tenue des stocks.
Passer les commandes auprès des fournisseurs.
Gérer les ratios coûts matière, respecter les fiches techniques et planifier le service.
Encadrer et animer l’équipe.
Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les appliquer.
Réaliser un briefing quotidien lors de la relève des équipes.

Type de contrat
CDI
Conditions de travail
Contrat travail
Durée du travail 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Rémunération
Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2458.56 Euros sur 12.0 mois
Selon profil

Déplacements
Jamais
Expérience

2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir‑être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

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