OverviewLe restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre Relais & Châteaux et affiche notamment 1* au Guide Michelin.L’établissement possède deux axes de restauration:Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 35 couverts,Un restaurant de type cuisine « bistrot », d’une capacité de 30 couverts (avec un chariot de dessert de type palace)Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensibles à notre cuisine raffinée et à l'ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.L’offre de restauration a vocation à se développer.Description du posteEN TANT QUE CHEF DE PARTIEVous êtes responsable d'une partie et sous la responsabilité directe d'un sous-chef.Vous êtes responsable d'un ou plusieurs commis, apprentis et/ou stagiaire.Vous êtes un élément clé du bon fonctionnement de la cuisine, et représentez le management intermédiaire.Vous avez pour missions principales :Tenir une partie sous la supervision d'un sous-chef ou du chef;Préparer les mises en place avec rigueur et autonomie.Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et ses propres frigos.Manager des commis, stagiaires et/ou des apprentisDurant le service:Organiser et gérer sa partie, suivre le service et donner des directives au subalterne.Après le service:Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.Superviser le lieu et les instruments de travailAssurer l'ordre et la propreté dans la cuisineRespecter les normes de sécurité pendant le travailCommander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les besoins.QualificationsAimer son métier, Gouter et savoir apprécier :) La passion fera le resteInformations supplémentairesSalaire en fonction de l'expériencePourboire 1/1 avec le serviceUne seule équipe de cuisineMaison privilégiant les promotions internes2 jours de congés consécutifs et une demi-journée supplémentaire.
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