Description de l'entrepriseHôtel Flagship de 245 chambres (construction neuve, l'hôtel a ouvert en 2020), avec 2 Restaurants dont Rosé au rez-de-chaussée et Pedzouille La Grange en rooftop, 3 Bars & Coffee Shop, 1 Fitness et 3 salles de séminaires, situé en plein cœur du quartier de la Porte de Versailles et du Parc des Expositions.Description du posteMISSION:Le chef de partie effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe à l'envoi des plats dans le délai souhaité par le client ainsi qu’au contrôle et au stockage des marchandises lors de la livraison. Il travaille en autonomie sur son poste et contrôle et coordonne le travail des commis de cuisine, apprentis, extras… Il prend place dans une équipe motivée et engagée dans un projet commun: celui de faire plaisir, surprendre et fidéliser les clients selon les objectifs définis par la direction.PRINCIPALES RESPONSABILITES:Technique Métier et relation clientAssiste le chef et le second dans leurs tâches quotidiennesFabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsableOrganise son poste de travail en appliquant les consignesParticipe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carteVeille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salleFabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne températureAdapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clientsEffectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsableContribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casseCommunique intensivement avec l’équipe de salle pour informer sur les compositions des plats et éventuelles rupturesGestionParticipe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissonsPeut être amené à participer aux inventairesManagement/Implication transverseParticipe à la bonne ambiance de travail et à la cohésion de l’équipeSupervise le travail des commis, apprentis et stagiairesInstaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipesParticipe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultatsS’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurantS’assure du respect de la législation du travail et est garant de son applicationTravaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtelMontre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marqueHygiène / Sécurité des personnes / EnvironnementS’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP (PAMS)Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateursVeille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matérielRespecte les engagements de la «Charte Environnement» prise sur l’établissementConnaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendieQualificationsCOMPETENCES REQUISESEsprit d’équipeManagement d’équipeLeadershipMaîtrise dans l’élaboration des platsRègles d’hygiène et de propretéRigueurAdaptation aux aléas des servicesGestion du stressSens de l’organisationSens du détail et de la qualitéPédagogiePassion du métier
#J-18808-Ljbffr