Description de l'entreprise
L’hôtel LE SCRIBE est un hôtel 5* situé en plein cœur de Paris, dans le quartier de l’Opéra, entre la place Vendôme et les grands magasins du boulevard Haussmann.
Un établissement entièrement rénové compte 201 chambres, dont 39 suites et duplex, un espace séminaires & banquets, une offre Restauration entièrement revisitée dont le Restaurant-Bar "RIVAGES" et le comptoir-boutique "SCRIBE & Cie", un fitness et des salles de soins.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Sous-Chef à compter du Lundi 05 janvier 2026 pour épauler notre Chef dans la gestion quotidienne de la brigade et le maintien de l’excellence culinaire de notre établissement.
VOS MISSIONS

Intégrer, former et encadrer les commis et chefs de partie
Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions
Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de vente restauration
Contrôler la bonne application des normes d’hygiène et de sécurité dans l’ensemble de la cuisine
Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, de la carte et aux inventaires en fin de mois
Participer au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des marchandises
En l’absence du Chef de Cuisine, le sous‑chef.fe est amené.e à prendre en charge l’ensemble de la brigade

PROFIL RECHERCHÉ

Esprit d'équipe et sens du leadership
Rigueur et sens de l'organisation
Créativité et souci du détail
Réactivité, disponibilité
Pédagogie et envie de transmettre

COMPÉTENCES ATTENDUES

Expérience confirmée en Cuisine dans un établissement Haut de Gamme
Solide expérience en management d’équipe
Maîtrise des outils bureautique
Connaissance des normes HACCP
Anglais professionnel apprécié

Informations supplémentaires
AVANTAGES A FAIRE PARTIE DU SCRIBE:

Un environnement de travail attrayant avec un établissement et des back offices entièrement rénovés
Jours fériés sans condition d'ancienneté
Dès 3 mois d'ancienneté : 13ème mois, prime d’Intéressement Collectif (versement trimestriel) et prime de Participation (versement annuel)
Remboursement du titre de transport à hauteur de 90% (Pass Navigo ou autre type d'abonnement : Velib, ...)
Mutuelle contractuelle COLONNA Facility avec un très bon niveau de couverture
Carte collaborateur Accor "Programme ALL HEARTISTS" (notamment 30% de réduction sur les hôtels du groupe, réductions Boutique PSG, Europcar, ...)
Prime de cooptation 400€ versée pour toute mise en relation de nouveau Talent

#J-18808-Ljbffr