Ce restaurant est situé au 25ème étage et au 27ème de l'hôtel, avec une très belle hauteur sous plafond et des vues imprenables sur Paris. Le Sous‑Chef de ce restaurant assiste le Chef et s'assure du bon déroulement des opérations de la cuisine.
Responsabilités

Élaborer et participer à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Impliquer directement les opérations quotidiennes, veiller à la communication et aux performances des membres de la brigade.
Soutenir le Chef du restaurant dans le développement et le maintien de l'esprit d'équipe et créer un fort sentiment d'appartenance.
Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
Contribuer à la notoriété du restaurant en collaboration avec le Chef.
Participer à la création, à la planification et à la préparation des menus.
Procéder à l'inspection de la cuisine.
Suivre et contrôler la mise en place du service.
Veiller à la bonne exécution du service.
Gérer les tâches administratives et les plannings avec le Chef.
Recruter, animer l'équipe, et aider au maintien de la motivation des membres.
Faire évoluer les collaborateurs.
Veiller à l'application des normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
Communiquer et collaborer avec l'équipe salle afin d'assurer le bon déroulement global des opérations.
Maintenir un lien continu avec les autres services de l'hôtel et les différents interlocuteurs internes et externes.
Exécuter toutes autres missions jugées essentielles au bon fonctionnement de la cuisine.
Maîtriser les techniques culinaires et être capable de gérer la restauration de volume (entre 100–150 couverts par service) en offrant une qualité constante.
Contrôler régulièrement les préparations afin d'en garantir la qualité.

Profil recherché

Expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire, idéalement acquise dans des établissements de qualité.
Expérience sur cuisine de volume (100–150 couverts par service).
Qualités de leader et de gestionnaire, capable de soutenir le Chef du restaurant.
Capacité à motiver et faire évoluer les membres de l'équipe.
Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.

Conditions d’emploi
Type de contrat : CDI.
Durée : 42 heures/semaine, travail en journée. Disponibilité les week‑ends, jours fériés, dimanche, et en horaires décalés.
Salaire brut mensuel : 3 600 à 3 850 euros sur 12 mois.
Compétences et expérience supplémentaires

Expérience de 3 ans indispensable.
Dresser des plats pour le service.
Qualification : Agent de maîtrise.
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement.

Employeur
… (employeur non renseigné dans le texte fourni).
#J-18808-Ljbffr