Responsable de restaurant et boutique H/F

Superviser les activités quotidiennes du restaurant et de la boutique.
Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
Organiser les plannings et coordonner les équipes (cuisine, salle, vente).
Recruter, former et motiver le personnel.
Animer et encadrer les équipes pour garantir un bon climat de travail.
Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences.
Accueillir et fidéliser les clients.
Gérer les réclamations et veiller à la satisfaction.
Développer une expérience client cohérente entre la restauration et la boutique.
Mettre en place des actions marketing et promotionnelles.
Analyser les ventes, suivre les indicateurs de performance (CA, marge, panier moyen).
Développer des stratégies pour augmenter la fréquentation et les ventes croisées (restaurant → boutique et inversement).
Établir et suivre le budget.
Contrôler les coûts (matières premières, stocks, masse salariale).
Assurer la rentabilité des deux activités.
Logistique et approvisionnement
Gérer les stocks et les approvisionnements (restaurant + boutique).
Sélectionner et négocier avec les fournisseurs.
Optimiser la rotation des produits pour limiter les pertes.
Développement et innovation
Proposer de nouvelles offres (menus, produits en boutique).
Suivre les tendances de consommation et adapter l’offre.
Valoriser l’image et l’identité de l’établissement.

Vos missions

Gestion opérationnelle

Superviser les activités quotidiennes du restaurant et de la boutique.
Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
Organiser les plannings et coordonner les équipes (cuisine, salle, vente).


Management

Recruter, former et motiver le personnel.
Animer et encadrer les équipes pour garantir un bon climat de travail.
Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences.


Relation clientèle

Accueillir et fidéliser les clients.
Gérer les réclamations et veiller à la satisfaction.
Développer une expérience client cohérente entre la restauration et la boutique.


Gestion commerciale

Mettre en place des actions marketing et promotionnelles.
Analyser les ventes, suivre les indicateurs de performance (CA, marge, panier moyen).
Développer des stratégies pour augmenter la fréquentation et les ventes croisées (restaurant → boutique et inversement).


Gestion financière

Établir et suivre le budget.
Contrôler les coûts (matières premières, stocks, masse salariale).
Assurer la rentabilité des deux activités.


Logistique et approvisionnement

Gérer les stocks et les approvisionnements (restaurant + boutique).
Sélectionner et négocier avec les fournisseurs.
Optimiser la rotation des produits pour limiter les pertes.


Développement et innovation

Proposer de nouvelles offres (menus, produits en boutique).
Suivre les tendances de consommation et adapter l’offre.
Valoriser l’image et l’identité de l’établissement.



Votre profil
Compétences techniques (savoir-faire)

Management & leadership : encadrer, motiver et fédérer une équipe.
Gestion opérationnelle : organisation des services (restaurant) et activités de vente (boutique).
Techniques de vente & relation client : développer la satisfaction et la fidélisation.
Gestion financière : suivi du chiffre d’affaires, des marges, de la rentabilité.
Gestion des stocks & approvisionnement : suivi des inventaires, optimisation des coûts.
Normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, réglementation).
Outils informatiques & logiciels de gestion (caisse, réservation, planning, reporting).
Marketing & communication : mise en place de promotions, valorisation des produits.
Négociation fournisseurs : recherche de qualité et maîtrise des coûts.
Polyvalence : capacité à gérer à la fois un service de restauration et une boutique.

Savoir-être (qualités personnelles)

Excellente présentation & sens du service : image professionnelle, orientation client.
Organisation et rigueur : savoir planifier, prioriser et contrôler.
Esprit commercial & sens du business : orienté résultats, goût du challenge.
Leadership bienveillant : capacité à fédérer et motiver.
Capacité d’adaptation & polyvalence : gérer les imprévus et les pics d’activité.
Communication efficace : avec les clients, l’équipe et les fournisseurs.
Résistance au stress : garder son sang-froid en période de forte affluence.
Créativité & sens de l’innovation : proposer de nouvelles offres, dynamiser la boutique.
Autonomie & esprit d’initiative : force de proposition et prise de décision rapide.

Niveau d’étude requis : Niveau BAC

Responsable de Salle Restaurant Gastronomique H/F
Gérant / Gérante de Bar Gaming et Evènementiel (FRANCHISE) (H/F)
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