FUGA [Evasion en latin] a été fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.
Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec l’ouverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU.
Il s'agit d'un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau », un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.
Nous recherchons des extras pour l’ouverture de l’espace Rooftop de notre nouveau lieu Fuga Monceau.
Ce projet s’inscrit dans la continuité de notre premier restaurant Laïa (11e), mais avec les codes du 8e (raffinement, confort, espaces confidentiels). Il s’agit d’un restaurant à l’inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne), avec cuisson au charbon de bois et four à pizza pour nos Laïazza.
Vos missions

Être solide sur les bases : cuissons, découpes, assaisonnements – maîtriser les fondamentaux.
Anticiper et organiser : aider à la mise en place, assurer le rythme en service, prendre des initiatives.

Les + de Fuga

Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique.
- 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe.

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