Etablissement à Rivedoux Plage sur l'ile de ré recherche chef de cuisine (H/F). Poste à pourvoir rapidement. CDD 3 mois évolutif CDI.Cuisine de produit frais, locaux et de saison. La carte change régulièrement.*Passionné par le métier, rigoureux, consciencieux, flexible, dynamique*Elaboration d'une carte en fonction de la saison*Proposition de suggestions*Gestion des commandes et des stocks, négociations avec les fournisseurs.*Calcul des ratios*Organisation des services et de son équipe*Normes HACCP*Entretien des locauxFermeture hebdomadaire dimanche soir et lundi (hors saison) plus 1 jour de repos. (soit 2.5jours)Le poste n'est pas logéPrise en charge du pontType de contrat CDIContrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériésTravail en journéeSalaireSalaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 moisComplémentaire santéRestaurationDéplacements Déplacements: JamaisProfil souhaitéExpérience2 An(s) Cette expérience est indispensableBac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensableCAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensableCompétencesAnimer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensableAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensableChaîne du froid Cette compétence est indispensableChiffrage et calcul de coût Cette compétence est indispensableConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensableConditionnement des aliments Cette compétence est indispensableContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensableDresser des plats pour le service Cette compétence est indispensableDéfinir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensableDéléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensableEncadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensableGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensableProcédures de la marche en avant Cette compétence est indispensableSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensableAssurer le suivi des stocks en temps réelContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveDévelopper des techniques de restauration innovantesGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProduction culinaireProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursSavoir-être professionnelsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de sens des responsabilitésD'autres offres peuvent vous intéresser :
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