Restaurant « La Table de L’Amirauté » - Brest
Recherche CHEF DE CUISINE (F/H)
À L’Amirauté, maison du groupe Beautiful Life Hotels, situé au cœur de Brest, notre hôtel 4 étoiles se distingue par son confort, son élégance et son hospitalité chaleureuse. Situé à seulement 5 minutes à pied du Palais des Congrès (le Quartz), l’établissement offre un cadre lumineux et raffiné pour accueillir des visiteurs d’affaires et de loisirs.
Notre ambition est de surprendre nos hôtes en offrant une expérience singulière et inoubliable, en privilégiant l’audace, la passion du service et le goût des belles choses.
Description du poste
Votre mission – Sublimer les produits frais de saison en assurant la qualité et la régularité de votre poste, pour offrir une cuisine généreuse, soignée et pleine de saveurs.
En tant que chef(fe) de cuisine, vous êtes le garant du bon fonctionnement de votre brigade. Vous managez votre équipe, veillez à la bonne exécution des préparations, et contribuez à une cuisine de qualité dans un esprit d’équipe et de passion du produit.
Contrat en CDI, horaires de coupure du lundi au vendredi – repos les samedis et dimanches.
Vos activités essentielles

Vous serez responsable d’une équipe de 2 personnes (un cuisinier et un aide‑cuisine plongeur) au sein du restaurant d’un hôtel situé en centre‑ville de Brest.
Capacité : 45 couverts au restaurant et 40 couverts en salon. Clientèle d’affaires et loisirs, room service, banquet.
Vous élaborerez une cuisine qualitative de type traditionnelle, à base de produits frais locaux et de saison.
Vous serez chargé(e) de la gestion des achats, de la mise en œuvre de la carte et des menus en collaboration avec la Direction.
Vous établirez les fiches techniques pour chacun des plats.
Vous maîtrisez les normes HACCP.

Profil recherché

Expérience au poste de chef(fe) de cuisine.
CAP ou diplôme équivalent de cuisine validé.
Créatif, passionné et innovant.
Bon esprit d’équipe et de collaboration.
Vous recrutez, formez et encadrez votre équipe de manière constructive et bienveillante.
La satisfaction client est votre priorité.
Vous êtes autonome, ponctuel et motivé.
Gestion des stocks et respect des ratios définis.
Maîtrise et respect des normes HACCP.
Connaissance de l’outil informatique (cahier des achats, fiches techniques à compléter sur Excel, ePack Hygiène).

Rejoignez‑nous

Nous vous invitons à vivre l’expérience immersive client.
Nous favorisons une politique de transport éco‑responsable :

Remboursement à 100 % de votre abonnement de transports en commun.
Vous utilisez le vélo pour vous rendre au travail ? Nous vous proposons un forfait mensuel mobilité durable.

Vous bénéficiez d’une solution de collecte de pourboires dématérialisée.
Nos formations organisées au sein des structures BLH vous permettront de vous enrichir et de progresser professionnellement.
Le cadre de travail est très plaisant.
L’équipe est bienveillante, chaleureuse et prête à vous accompagner pour vous intégrer.
Nous vous offrons des remises dans les autres hôtels du groupe, pour que vous puissiez également vous prélasser.
Nous vous offrons des chèques cadeaux à Noël, pour les naissances, et l’entreprise organise des événements pour les équipes durant l’année.
Salaire à négocier en fonction de votre expérience et de vos compétences.

Contact
Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à : jlbouvier@amirautebrest.com.
Réf : ae9c862b-42e1-48e1-9c90-7a3816ee27eb
#J-18808-Ljbffr