Sous la responsabilité de la Directrice et de la Directrice Adjointe et dans les règles d'hygiène et de sécurité, le/la responsable de cuisine assurera l'organisation de la cuisine centrale de l'IEM de Saint Pourçain. Le/la responsable de cuisine assurera la réalisation de 200 repas/jour (public enfants et adultes en situation de handicap) : gestion de l'équipe (4 permanents), encadrement, formation, contrôle et qualité de la cuisine, lien avec les clients extérieurs, commission d'évaluation de la satisfaction. Il/elle bénéficiera de la guidance du groupe SOGERES pour les commandes, gestion des stocks, respect des normes. Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats. Savoir-faire : Confection des repas et des préparations. Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrication. Veiller au respect des règles HACCP. Préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks. Savoir être : Organisation, méthode. Discrétion, respect de la confidentialité. Travail en équipe. Connaissance des règles d'hygiène. Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients.
Type de contrat : CDI
Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée
Salaire
Convention 15.03.66
Profil souhaité
Expérience

2 An(s) - EN CUISINE DE COLLECTIVITÉ Cette expérience est indispensable
Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés

Employeur
50 à 99 salariés
L'IEM est membre de l'association Sagess, acteur important de l'économie sociale et solidaire dans le département de l'Allier (03). Principalement, le groupe œuvre dans le domaine médico-social et social et accueille plus de 1 100 personnes vulnérables de tous les âges afin de leur apporter l'éducation, la sécurité, les soins et l'appui dont elles ont besoin.
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