Offre n° 200DMPF Chef de Partie - H/F - Riviera Marriott Hotel la Porte de Monaco (H/F)

préparer toutes les denrées alimentaires sensibles à une température conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
suit les règles d'hygiène alimentaires afin de s'assurer que les plats servis aux clients sont sûrs à la consommation
suit et s'assure du respect des règles de la manipulation des denrées alimentaires, tels que la rotation de stock, FIFO, en datant les denrées, notant leur nature, organisant leur refroidissement, congélation et stockage, en veillant au respect de la chaine du froid
s'assure de la qualité des produits alimentaires manipulés et signaler au Chef Exécutif ou à ses délégués toute non-conformité
contrôle les quantités de denrées préparées, afin que les portions servies soient conformes aux fiches techniques préalablement établies
communique activement avec le Chef Exécutif et ses délégués, en cas d'aide supplémentaire requise afin d'assurer un haut niveau de service en permanence
manipule les fours, les grillades, les plans de travail et les pianos conformément aux règles de sécurité
contrôle et s'assure de la conformité des températures des denrées stockées dans les réfrigérateurs, les congélateurs, grâce à des grilles de contrôle et des thermomètres étalonnés et reporte toute non-conformité au Chef Exécutif ou à ses délégués et/ou au service Technique
coordonne la gestion des bons afin de veiller à la bonne tenue du service, à la fluidité dans l'élaboration des plats, afin de maximiser la satisfaction des clients
communique avec le service Restauration sur les menus spéciaux, les menus du jour et le contenu des assiettes afin de maximiser la satisfaction des clients
prend en charge la réalisation de demandes spécifiques des clients
contrôle les mises en place et/ou dressage réalisés par l'équipe de Commis de Cuisine afin de s'assurer du respect des fiches techniques et des standards de l'entreprise
contrôle la qualité des denrées tout au long de la journée conformément aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
prend en charge l'entretien et le nettoyage de l'espace de travail conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
suit l'ensemble des procédures d'hygiène et de sécurité afin d'assurer un environnement de travail propre et sécurisé
suit l'ensemble des procédures de stockages des biens et des équipements
suit l'ensemble des procédures de sécurités incendie et d'évacuation
suit l'ensemble des formations à l'hygiène et à la sécurité demandée par la Direction
protège la sécurité et la confidentialité des informations des clients ou des collègues de travail
maintient la confidentialité des équipements ou des données de l'entreprise
suit l'ensemble des procédures de l'entreprise et/ou du service
s'assure du port d'un uniforme conforme, d'un badge nominatif, de la tenue d'une présentation professionnelle et porte les équipements de protections individuels
s'adresse aux collègues et aux clients en utilisant un langage clair, approprié, respectueux et professionnel
assiste les collègues de travail et s'assure de leur bonne compréhension de leur mission
communique avec les collègues de travail sur les besoins du service ou éventuels incidents de manière discrète et en dehors des espaces clients
établit et maintient une relation de travail ouverte et efficiente avec l'ensemble des membres de l'équipe
s'assure que ses formations obligatoires internes et ses formations virtuelles Marriott International soient suivies
« Montrer par l'exemple » et transmettre la vision et les valeurs de l'entreprise en les valorisant et les appliquant

Type de contrat CDI
Contrat travail
Durée du travail 39H/semaine
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi
Conditions de travail Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2142.0 Euros sur 13.0 mois
Primes
Intéressement / participation
Indemnité transports
Titres restaurant / Prime de panier
Complémentaire santé

Déplacements : Jamais
Expérience

24 Mois (cette expérience est indispensable)

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) (cette compétence est indispensable)
Chaîne du froid (cette compétence est indispensable)
Cuire des viandes, poissons ou légumes (cette compétence est indispensable)
Cuisine des spécialités régionales françaises (cette compétence est indispensable)
Cuisine du monde (cette compétence est indispensable)
Dresser des plats pour le service (cette compétence est indispensable)
Favoriser un environnement de travail collaboratif (cette compétence est indispensable)
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (cette compétence est indispensable)
Législation alimentaire (cette compétence est indispensable)
Modalités de stockage de produits alimentaires (cette compétence est indispensable)
Préparation de plats végétariens et végans (cette compétence est indispensable)
Préparer les viandes et les poissons (cette compétence est indispensable)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (cette compétence est indispensable)
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (cette compétence est indispensable)
Techniques de conservation des aliments (cette compétence est indispensable)
Français (cette langue est indispensable)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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